INGREDIENTES:
2 MANZANAS
50 GR DE AZÚCAR BLANCO O MORENO
1 RAMA DE CANELA
2 CLAVOS ENTEROS
RALLADURA DE NARANJA
50 GR. DE AGUA
MELAZA, MEDIA CUCHARADITA, OPCIONAL PARA DECORAR O DAR COLOR
ELABORACIÓN:
PONEMOS EN UNA SARTÉN EL AZÚCAR CON EL AGUA, DISOLVEMOS Y DEJAMOS QUE EMPIECE A BURBUJEAR.
SEGUIDO AÑADIMOS LA FRUTA CORTADA EN GAJOS JUNTO CON LAS ESPECIAS Y RALLADURA, VAMOS REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO, HASTA QUE LAS MANZANAS HAYAN ABLANDADO ALGO, ESTARÁN LISTA PARA SERVIR.
ACOMPAÑAR CON ALGO DE MELAZA, O SI PREFERÍS ECHAR DURANTE LA COCCIÓN UNA CUCHARADITA PARA DARLE COLOR MAS TOSTADO.
PUEDEN SERVIRSE ACOMPAÑADAS DE UNAS BOLAS DE HELADO, SOLAS CON TARTALETAS DE PASTA QUEBRADA Y CREMA, ETC.
Zampabollos
lunes, 16 de febrero de 2015
jueves, 11 de diciembre de 2014
TRONCO DE NAVIDAD
INGREDIENTES
Para el bizcocho Genovés:
Finalmente, echamos las claras a punto de nieve primero la mitad y vamos mezclando con movimientos envolventes como si fuésemos a hacer una mousse; luego el resto y lo vertemos sobre una placa de horno a la que habremos puesto un papel de horno ayudándonos a fijarla con la mantequilla disuelta y una brocha.
Horneamos a 180º entre 8-10 min.
Una vez horneado sacamos y ponemos la plancha sobre la mesa de trabajo. y lo enrollamos sin quitar el papel, hecho el rollo lo envolvemos en un trapo húmedo y dejamos enfriar hasta el momento de rellenar.
Rellenamos en este caso con nata montada, pero puede ser de lo que se quiera. Por ultimo enrollamos con cuidado y bañamos con el chocolate de cobertura al que habremos derretido previamente junto con la mantequilla y nata. Una vez que comience a coger cuerpo, con un palillo hacemos lineas longitudinales simulando la corteza del tronco podemos dibujar algún nudo haciendo pequeños círculos concéntricos.
Para el bizcocho Genovés:
- 120 grs de azúcar
- 120 de harina (en este caso utilicé de arroz y maizena, libre de gluten)
- 4 huevos M.
- esencia de vainilla y ralladura de limón
- un poco de mantequilla para la placa del horno
- Nata para montar 500 ml.
- azúcar glas al gusto
- chocolate fondant 100 gr.
- 50gr. de mantequilla
- 100 ml de nata
Finalmente, echamos las claras a punto de nieve primero la mitad y vamos mezclando con movimientos envolventes como si fuésemos a hacer una mousse; luego el resto y lo vertemos sobre una placa de horno a la que habremos puesto un papel de horno ayudándonos a fijarla con la mantequilla disuelta y una brocha.
Horneamos a 180º entre 8-10 min.
Una vez horneado sacamos y ponemos la plancha sobre la mesa de trabajo. y lo enrollamos sin quitar el papel, hecho el rollo lo envolvemos en un trapo húmedo y dejamos enfriar hasta el momento de rellenar.
Rellenamos en este caso con nata montada, pero puede ser de lo que se quiera. Por ultimo enrollamos con cuidado y bañamos con el chocolate de cobertura al que habremos derretido previamente junto con la mantequilla y nata. Una vez que comience a coger cuerpo, con un palillo hacemos lineas longitudinales simulando la corteza del tronco podemos dibujar algún nudo haciendo pequeños círculos concéntricos.
lunes, 3 de noviembre de 2014
PASTA CREOLA
INGREDIENTES (4 p.):
Lavamos y cortamos la berenjena junto con el calabacín en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente. A su vez las cortamos en dados y las ponemos en un escurridor, salamos bien, y dejamos reposar de media a una hora para que suelten todo el liquido amargo; sobretodo la berenjena.
Por otro lado escaldamos los tomate en agua hirviendo, los pelamos y limpiamos cortándolos en trozos gruesos sin triturar, los reservamos.
Ponemos una sartén al fuego, cuando esté a punto echamos los dientes de ajo junto con la guindilla picados, seguido vertemos la verdura y salteamos cuando vaya cogiendo color y ablandando retiramos del fuego y reservamos en una fuente. Aprovecharemos el aceite de freír la verdura para freír el tomate, al que añadiremos sal y las cucharadas de azúcar, pimienta y orégano. Cuando haya espesado, mezclamos el resto de berenjena y calabacín que tenemos reservado y removemos para que se mezcle bien. Dejamos 1 minuto y retiramos del fuego.
Mientras vamos haciendo la salsa, hervimos la pasta, una vez hecha la escurrimos, servimos en una fuente y vertemos por encima las verduras con el tomate; listo para comer. (Añadir queso, al gusto.)
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín
- 6 tomates maduros de tamaño medio
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Azúcar 3 cucharadas
- 1 Guindilla
- 400 gr. de espagueti
Lavamos y cortamos la berenjena junto con el calabacín en rodajas gruesas, de un dedo de grosor aproximadamente. A su vez las cortamos en dados y las ponemos en un escurridor, salamos bien, y dejamos reposar de media a una hora para que suelten todo el liquido amargo; sobretodo la berenjena.
Por otro lado escaldamos los tomate en agua hirviendo, los pelamos y limpiamos cortándolos en trozos gruesos sin triturar, los reservamos.
Ponemos una sartén al fuego, cuando esté a punto echamos los dientes de ajo junto con la guindilla picados, seguido vertemos la verdura y salteamos cuando vaya cogiendo color y ablandando retiramos del fuego y reservamos en una fuente. Aprovecharemos el aceite de freír la verdura para freír el tomate, al que añadiremos sal y las cucharadas de azúcar, pimienta y orégano. Cuando haya espesado, mezclamos el resto de berenjena y calabacín que tenemos reservado y removemos para que se mezcle bien. Dejamos 1 minuto y retiramos del fuego.
Mientras vamos haciendo la salsa, hervimos la pasta, una vez hecha la escurrimos, servimos en una fuente y vertemos por encima las verduras con el tomate; listo para comer. (Añadir queso, al gusto.)
domingo, 28 de septiembre de 2014
ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE SOBRE QUESO FRESCO.
INGREDIENTES:
- 1 Queso fresco de 250 g.
- 1 Mango
- 1 Aguacate
- Zumo de medio limón
- 1 y 1/2 Cta. de azúcar
- sal
- Pimienta negra
- 3 barritas de surimi
- 1 Cucharada de Mayonesa y ketchup
- Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos el aguacate en daditos, reservamos y bañamos con el zumo de medio limón, cortamos en dados el mango y la otra mitad en lonchas añadimos al aguacate los dados de mango y mezclamos bien, corregimos la acidez con una cucharadita y media de azúcar y salpimentamos.
Cogemos el queso fresco o de burgos y lo cortamos en lonchas circulares disponemos estas en un plato llano o fuente, sobre ellas ponemos dos lonchas de mango y encima la mezcla de aguacate y mango.
Rematamos picando las barritas de surimi bien finas y aliñamos con mayonesa y ketchup. Ponemos una cucharadita de la mezcla como topping. Bañamos por último con un buen chorro de aceite de oliva y listo.
jueves, 31 de julio de 2014
COMO PRESENTAR UN BROWNIE PARA POSTRE
Aparte de la clásica bola de helado de vainilla, también podemos hacer como los cup cakes; en este caso montamos un poco de nata, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y hacemos un copete. Adornamos con unas frutas; en este caso frutos rojos en zumo de uva, y espolvoreamos con cacao en polvo y azúcar glas... Listo para servir.
domingo, 20 de julio de 2014
VERSIÓN DULCE DEL ROLLO DE MASA FILO
No nos llevara mas de 20 minutos preparar este postre, con 4 hojas de masa filo cortadas a la mitad haremos dos rollos de los cuales nos salen 4 raciones.
La técnica es la misma capa de masa barnizamos con mantequilla o margarina, así hasta 4 capas superpuestas por último rellenamos con queso fresco, o rulo de cabra, el que más os guste. Y para dar el contraste al queso; con dulce de manzana, pudiendo ser mermelada de cualquier fruta o membrillo, enrollamos y pintamos con huevo batido para que se dore, meter en el horno precalentado a 180º. 15 min. aproximadamente, hasta que lo veáis dorado.
Decoramos con azúcar glas espolvoreado o tamizandolo con un colador, este es el resultado.
La técnica es la misma capa de masa barnizamos con mantequilla o margarina, así hasta 4 capas superpuestas por último rellenamos con queso fresco, o rulo de cabra, el que más os guste. Y para dar el contraste al queso; con dulce de manzana, pudiendo ser mermelada de cualquier fruta o membrillo, enrollamos y pintamos con huevo batido para que se dore, meter en el horno precalentado a 180º. 15 min. aproximadamente, hasta que lo veáis dorado.
Decoramos con azúcar glas espolvoreado o tamizandolo con un colador, este es el resultado.
Esta la versión crema pastelera, manzana rallada y canela
jueves, 27 de marzo de 2014
Rulo de carne y champiñones
- 1 paquete de masa filo
- 200 gr de carne picada (usé mezcla Ternera y cerdo)
- 250 gr de champiñones
- aceite de oliva
- sal
- Pimienta y nuez moscada
- Un poco de mantequilla para untar
- 1 huevo para pintar
- 1 diente de ajo
- 80 gr harina
- 25 mantequilla
- Un chorrito de A.O.V.E. (aceite de oliva virgen extra)
- sal
- pimienta blanca
- nuez moscada rallada
- Un chorrito de tomate frito.
- Leche de vaca
Elaboración: calentamos en una sartén una cucharadita de aceite de oliva, freímos un diente de ajo picado y antes de que se dore echamos los champiñones laminados salteamos unos segundos y añadimos la carne picada, hasta que veamos que se dore un poco pero no se haga del todo, retiramos del fuego; salpimentamos y la reservamos.
Extendemos un par de laminas de masa filo y barnizamos con mantequilla la superficie, superponemos otras dos capas y volvemos a barnizar, repetimos una vez más, esto hará que quede mas crujiente.
Luego extendemos sobre el rectángulo de masa la carne picada y enrollamos formando un rulo, recogemos los bordes como si de papel de regalo se tratara, y pintamos con huevo la superficie, metemos al horno a 180º durante 15 min. mas o menos hasta que esté dorado.
mientras preparamos la salsa que es una bechamel normal y corriente, pero con un toque de tomate frito para dar color y sabor. Freír la harina con un chorro de aceite de oliva y la mantequilla cuando esta vaya cogiendo el color dorado, vamos añadiendo leche y removiendo con una varilla para que no queden grumos hasta conseguir la densidad deseada; ni muy espesa ni muy liquida. Finalmente salpimentamos y añadimos la nuez moscada, junto con el chorrito de tomate, dejar cocer unos minutos sin parar de remover para que no se pegue.
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